Những món ngon mùa hè - Các món ăn ngon mùa hè

Tôm nướng xiên sốt xoài

Nguyên liệu:

500g thịt tôm sú đã bóc vỏ
2 thìa to dầu ăn, gia vị muối tiêu vừa đủ, các xiên tre
1 quả xoài chín

Nguyên liệu phần sốt: 1 thìa gừng tươi, 3 thìa to tương ớt, 3 thìa to đường, 3 thìa to dấm, 1 thìa xì dầu, vài tép tỏi ép lấy nước

Cách làm

Tôm rửa sạch bỏ vào ngăn đá 30 phút để dễ bóc vỏ. Xiên tre ngâm nước lạnh 30 phút.

Xoài gọt vỏ, thái miếng nhỏ, dùng máy xay sinh tốt xay nhuyễn rồi trộn cùng các nguyên liệu sốt còn lại. Đun sốt trên bếp nhỏ lửa quấy đều cho đến khi sốt hơi đặc lại và ngả màu cánh gián (khoảng 10-15 phút).

Lấy tôm ra từ ngăn đá, bóc bỏ vỏ, vỏ đầu đuôi và rút chỉ đen, để thật ráo tôm. Ướp tôm với dầu ăn và muối tiêu. Xiên tôm vào xiên tre đã để ráo nước. Dùng chổi quét 1 lớp nước sốt mỏng lên tôm, để ngấm khoảng 5 phút quét thêm lần nữa.

Xếp xiên tôm vào lò 230 độ nướng đến chín. Khoảng 5 phút lại quét thêm sốt lên tôm và xoay tôm cho đều (nướng khoảng 15-20 phút). Nếu nướng BBQ trên than thì vừa nướng vừa xoay xiên và liên tục quét lớp sơn lên cho vừa đủ. Tôm chín xém mặt, nước sốt dậy mùi thơm và ngả màu cánh gián đậm là chín.

Tôm nướng xiên sốt xoài thịt dai và ngọt thơm dậy mùi xoài cùng gia vị rất hợp khi ăn kèm với salad các loại rau cùng bánh mì nướng tỏi.

Niềm vui cùng bông xốp như Cotton Cheesecake cam

Cotton cheesecake là loại bánh phomai tráng miệng không hề ngấy mà ngược lại cực ngon bởi độ bông xốp của phomai khi được nướng-trong-nước. Bạn nhớ chuẩn bị những lát cam tươi cắt thật mỏng và vỏ cam sấy để ăn kèm nhé!

Nguyên liệu:

125g creamcheeese (phomai tươi)
50ml sữa tươi
15g bơ nhạt
30g bột mì đa dụng hoặc cake flour
25g bột bắp
3 lòng đỏ trứng
1 nhúm muối nhỏ
60ml nước cam vàng
2 thìa nhỏ vỏ cam vàng nạo nhỏ
3 lòng trắng trứng, 1 thìa nhỏ nước cốt chanh, 60 g đường

Cách làm:

Trong một nồi nhỏ đun nhỏ lửa creamcheese, sữa tươi, bơ nhạt đến khi chảy mịn và đặc, để nguội. Trộn hỗn hợp trên với bột mì rây đều đến khi mịn đều.

Trộn lòng đỏ trứng, muối, nước cam, vỏ cam nạo vào hỗn hợp trên đến mịn đều được hỗn hợp cheese. Bật lò nóng 160 độ C.

Trong một âu sạch khác, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng trứng. Đổ 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp cheese, dùng phới nhựa trộn đến đều. Đổ ngược hỗn hợp cheese vào số lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ theo 1 chiều đến khi hòa đều, mịn, không trộn quá lâu.

Bôi bơ vào đáy khuôn, cho 1 nắm bột vào lắc đều rồi đổ bỏ bột thừa. Đổ hỗn hợp bánh vào, dàn phẳng mặt. Phủ hờ 1 miếng giấy bạc lên trên che mặt bánh.

Khay bánh đặt ở rãnh dưới của lò, đặt khuôn vào lòng khay. Đổ nước sôi ngập khay bánh. Nướng ở 160 độ C khoảng 20 phút. Gỡ bỏ giấy bạc, nướng tiếp ở nhiệt độ 150 độc C khaongr 20 phút, rồi giảm tiếp xuống 140 độ nướng 20 phút, thử bánh chín bằng cách xiên que nhỏ vào giữa bánh, bánh không dính que là được.

Bánh chín, mở hé cửa lò để bánh trong lò cho đến khi bánh nguội.

Khi ăn rắc vỏ cam vàng lên mặt bánh, ăn kèm với cam tươi thái lát. Bánh có thể ăn nguội để có độ bông xốp hoặc ăn mát sau khi để tủ lạnh 8 tiếng bánh sẽ có chất mát mịn và ẩm như kem.

Bánh cheese cam kiểu này có mùi thơm ngát như mùi hoa cam vì tinh dầu cam được làm nóng quyện với mùi phomai nướng rất ngon, bạn không thể từ chối việc ăn thêm 1 miếng đâu.

Pizza táo thơm không cưỡng nổi

Bạn đã bao giờ nếm thử miếng pizza thơm “không cưỡng nổi” với nhân là những lát táo đỏ nướng thơm ngát hương thảo, thơm bùi hạt điều quyện với phomai dê thơm chua ngậy? Một thử nghiệm hương vị của Esheep muốn chia sẻ với bạn dựa trên vị bánh táo mặn Canada.

Nguyên liệu:

Phần đế bánh:

150ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
220g bột mì
1 thìa men nở khô
1 thìa to dầu oliu, 2 thìa nhỏ đường, ½ thìa nhỏ muối

Phần nhân bánh:

1 quả táo đỏ
200g phomail mozzarella
50g phomai dê
1 nắm hạt điều, 1 nắm lá hương thảo tươi, 1 vài lá thì là, 2 nhúm nhỏ bột nhục đậu khấu (nếu thích)

Cách làm:

Trộn đều các nguyên liệu phần đế bánh, nhào thật kỹ trong âu lớn rồi chuyển ra nhồi bột ở một mặt phẳng sạch khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn màng, không dính tay.

Sau đó viên bột tròn lại, quét một lớp dầu oliu mỏng bên ngoài, để vào tô lớn rồi bọc kín. Để nguyên cho bột nở to gấp đôi trong khoảng 1-2 tiếng.

Rắc bột mì khô lê mặt phẳng sạch (đáy mâm chẳng hạn). Rồi dùng cây cán bột cán bột mỏng 3mm, dàn bột tròn đều. (Có thể cán bột bằng chai thủy tinh sạch nếu không có cây cán bột).

Bật lò nướng 210-220 độ C cả 2 thanh nhiệt trên và dưới trước khi nướng 10 phút. Xếp vỏ bánh lên khay đã rắc 1 lớp mỏng bột mì khô. Dùng dĩa (nĩa) xâm đều lỗ nhỏ trên mặt vỏ. Nướng khoảng 10 phút cho đến khi viền bánh nở hơi ngả vàng nhạt.

Lấy vỏ bánh ra, để nguội một chút, rải một lớp phomai mozzarella, rắc một chút xíu lá hương thảo băm nhỏ. Xếp đều hạt điều đập vụn, rắc một vài lá hương thảo. Tiếp tục nướng bánh 10-15 phút cho đến khi phomai chảy ra, táo nướng xém vàng.

Lấy bánh ra, khi còn đang nóng bóp vụn phomai lên trên. Rắc vài lá thì là và hương thảo lên trên cùng